Пасхальный венок – это символ весны, праздника и рождения! Выпекают его из дрожжевого теста с различными начинками: сухофруктами, орехами, ягодами. Тесто может быть как сдобным, так и достаточно умеренным по составу входящих жиров. В данном рецепте как раз используется первый вариант.

Ингредиенты:
1 стакан молока
35 г дрожжей
4 стакана муки
2 яйца
6 ст. л. подсолнечного масла
2 ст. л. сливочного масла
½ стакана сахара
1 чайная ложка соли
200 г изюма.

Подогрейте молоко. Обязательно помните главное правило изготовления дрожжевого теста, жидкость не должна быть горячей, иначе дрожжи потеряют всю активность. Влейте молоко в дрожжи. Перемешайте и оставьте до полного растворения и появление одиночных пузырей. читать дальшеИменно в это время происходит активация дрожжей. Разбейте яйца в отдельную миску. К яйцам добавьте сахар и немного взбейте до однородного состояния.
В емкость, где находится молоко с дрожжами, положите яичную смесь, подсолнечное масло, соль, муку и замесите тесто. В начале удобно мешать ложкой.
Но когда процесс перемешивания усложняется, нужно задействовать руки. Подсыпая, если нужно немного муки для комфортной работы, месите тесто, пока оно не будет податливым в работе.
Переложите тесто обратно в емкость, накройте полотенцем и поставьте в теплое место.
Вскоре тесто поднимется и вырастет большой мягкой горкой. Его нужно обмять и оставить еще раз подойти.
Тем временем можно приготовить начинку. Изюм предварительно залейте теплой водой и оставьте на 3о-40 минут. Воду слейте, а сухофрукты пропустите через мясорубку или измельчите любым
удобным способом.
Из подошедшего теста раскатайте достаточно тонкий пласт. Смажьте тесто 2 ложками топленого сливочного масла и выложите измельчённый изюм. Ложкой или руками распределите начинку равномерно по всей поверхности. Сверните пласт рулетом. Соедините концы рулета, чтобы получился круг. Сделайте равномерные по расстоянию надрезы. И каждый кусочек разверните серединой вверх. Смажьте ваше изделие взбитым яйцом, оставьте на 10 минут. Выпекайте пасхальный венок при 180 градусах Цельсия до румяной поверхности и готовности. Готовый пасхальный венок выложите на решетку и остудите. Можно посыпать сахарной пудрой.